中餐厅赵薇【沙姜鸡】
用料
鸡大腿一只 | 沙姜 2块(可用生姜代替) |
麻油适量(可用花椒油) | 生抽 2汤匙 |
耗油 2汤匙 | 老抽 1汤匙 |
料酒 1汤匙 | 蒜 少许 |
白糖 半茶匙 |
中餐厅赵薇【沙姜鸡】的做法
1、沙姜洗干净去皮后剁成碎,沙姜要剁碎才能发挥出它那独特香味;
2、鸡肉斩块,冲洗3遍,沥水后倒入蚝油和料酒,抓拌均匀,腌制10分钟。
3、锅内倒入麻油和沙姜炒香;
4、然后倒入鸡肉翻炒;
5、鸡肉炒到肉皮紧缩后,把腌制鸡肉剩下的一点酱汁到进去,放入少许白糖;
6、倒入和鸡肉平齐的水量,再倒入生抽和老抽,沸腾后转中小火焖15分钟;
7、最后大火收汁撒上葱花即可;
小贴士
【小提示】:沙姜除了用来炒,用来蒸鸡更能将沙姜独特的味道发挥得更淋漓尽致,快来试试吧!
掌握好火候,做出来的鸡又鲜又滑又嫩又美味又下饭,儿子一般吃饭很挑剔,结果一个人能吃一大半盘的鸡,连吃了三天都不腻。