3分钟教会你爆炒花甲!看世界杯搭档《辣炒花甲》简直爽歪歪
用料
花甲1斤 | |
蒜蓉辣酱适量 | |
耗油适量 | |
料酒适量 |
3分钟教会你爆炒花甲!看世界杯搭档《辣炒花甲》简直爽歪歪的做法
锅里放冷水盖过花甲,盖锅盖,烧水直至花甲开口,花甲一开口翻几下,一熟立刻捞起过冷水洗干净待用。(不要滚太久,肉会变老缩水)。
有闲工夫的可以把另一半的壳给掰开。也可以不掰开,我个人以为掰开炒起来更入味,吃的时候也非常方便
锅里热油下蒜蓉炒5秒爆香。
搅拌一下后立刻把花甲倒进去翻炒均匀,这个方法要手脚快哦,不要翻炒太久,花甲一均匀裹上酱汁。
放葱花,翻炒1秒钟就立刻起锅,否则蚝油是会越炒越糊锅的呢。
小贴士
冲洗方法:用流动的水洗5遍以上(直到盆里没有沙子),用盆泡花甲,放5勺盐,静置2小时。再用流动水洗到花甲没有其他的渣子,再用盐水泡15分钟,再用流水淘洗干净。