蓑衣小酱瓜-2018年夜饭【曼食慢语】

看似炫技的蓑衣黄瓜，其实用了我的小技巧以后几乎就是0难度了，腌成酱瓜以后整体的味道也丰富了很多~

用料  

蓑衣小酱瓜-2018年夜饭【曼食慢语】的做法  

1. 将小黄瓜洗净，在黄瓜两边放两根筷子，将刀刃与筷子呈45度角切片，从头到尾切一遍

2. 切完一面，将黄瓜180°翻面，重复上一步的切片步骤

3. 蒜头去皮，粗略切一下，红辣椒切圈

4. 蓑衣好的黄瓜放入小盆里，加盐、糖、蒜头、红辣椒、老抽和香油，加水半没过黄瓜

5. 密封后腌制隔夜，期间翻一次面继续腌

6. 摆盘，完成

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小贴士

1. 蓑衣黄瓜很容易入味，所以要少盐，用老抽也是为了减少咸度，加水后你可以尝一下咸淡，有淡淡的咸味就好；

2. 一般来讲需要冷藏24小时，你可以在翻面的时候尝一下黄瓜的咸淡；

3. 摆盘时不需要淋腌黄瓜的酱汁了，不然会很咸；

4. 筷子是为了防止把黄瓜切断。