小羽私厨之老北京炸酱面

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用料  

小羽私厨之老北京炸酱面的做法  

1. 我们先来做炸酱，2大勺大约30克的干黄酱倒入200克的温水。我用的干黄酱是北京的六必居，是个老字号了。

2. 慢慢的把酱泻开，搅拌均匀。

3. 锅里面倒油，油要比平时炒菜的量多一点，这样才香。油烧热后，放入2个八角、几片姜和葱花炒出香味。

4. 再把切好的五花肉丁下锅，慢慢煸炒到肥肉变的透明、有油出来。

5. 这时倒1大勺的料酒，和之前调好的酱，再放入1大勺冰糖和2大勺生抽。

6. 大火煮开，然后转小火煮到肉酱浓稠就行了，后期注意勤翻翻，否则容易糊锅底。

7. 趁着熬酱的功夫可以来准备菜码：把胡萝卜、黄瓜切丝，细芹菜切段，绿豆芽放到开水里焯一下，然后过凉水备用。

8. 都准备好了就可以煮面条了，水开后，面条下锅，最好用手擀面。

9. 面条煮熟后捞出来过一下凉水，这样口感更筋道。

10. 在面条上码上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽以及芹菜碎，再根据个人喜好舀几勺炸酱，拌匀就可以大快朵颐啦~

11. 你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。