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老北京汆儿面盐小厨的私房菜

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老北京汆儿面盐小厨的私房菜的做法步骤图

老北京汆儿面和炸酱面类似都是只有自家做的好吃

用料

鸡蛋	2个
娃娃菜（或者白菜）	一棵
青辣椒	1-2个
葱姜蒜
抻面

老北京汆儿面盐小厨的私房菜的做法

两个鸡蛋放些葱花，1克盐，少许白酒去腥，打匀
娃娃菜切成条
青辣椒切成条
准备葱姜蒜，留点葱卤熟了再放一些
和面，醒一下，硬一些，太软没法抻
烧锅多些油，葱姜蒜炝锅，放入辣椒翻炒，待辣椒稍微焦就放娃娃菜，立刻倒入一点白酒和老抽，快速撩火翻炒。然后倒入生抽，蚝油，味极鲜。注意只放酱油不放盐。多放酱油这才叫汆儿，可以适量放一些豆瓣酱提味。咕嘟一会等娃娃菜烂了即可放入葱花提味，中途看情况可以放些水。
卤就好了
抻面就不说了，自己玩吧。哒哒哒哒，完成

标签: #北京 #私房 #儿面 #小厨

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