快手家常菜丨烧茄子

自己凭借着想象做的，跟饭店吃的那种不太一样。图里不是成品，忘记拍照了，有图再补。但是味道真的不错，大家可以试试哦～

用料  

快手家常菜丨烧茄子的做法  

1. 1.茄子洗净，切成小块儿。西红柿挑汁多的，切碎装碗。蒜切片，葱切末。我今天放的不是葱，是蒜苗，也很好吃。

2. 2.准备2个小碗，一个放入鸡蛋打散，一个倒入面粉。面粉就是平时和面用的那种普通面粉。

3. 3.茄子块儿裹一遍鸡蛋，裹一遍面粉。注意裹面粉最好一个一个来，我是扔2-3个小块儿，然后用颠的方式上好面粉。保证茄子块儿整个沾满面粉，避免之后炸的时候出水变软。

4. 4.锅中倒油，保证下锅炸能沉浮的量就行，没有具体数据，因为我也不懂hhh。等油开始冒烟，或者筷子伸入有气泡时，将茄子一块一块儿下锅炸。

5. 5.如果面粉和鸡蛋裹得足够仔细，这个时候茄子表面会形成硬壳儿。等茄子浮起，表面开始变色，将其捞出。

6. 可以再复炸一遍，然后捞出控油。(其实这里就已经非常好吃了，撒上一些烧烤调味料、酱汁也超级棒。如果喜欢炒菜，可以继续往下看。)

7. 7.锅中留底油，等油热了，放入蒜片、葱末爆香（不喜欢的可以不放），然后放入青椒翻炒几下，再倒入切碎的西红柿。

8. 8.等西红柿酱汁开始冒泡，放入盐等家常调味料，最后倒入炸好的茄子，快速翻炒两下。注意不要炒太久，茄子容易变软，这个动作主要是为了拌匀食材。

9. 出锅开吃～

小贴士

1.如果能吃辣的，最好挑那种细细的、辣一点的辣椒。
2.长条茄子能保证每一块儿茄子都有皮，更容易锁住水分
3.觉得不好吃概不负责哼❤️