家常红烧茄子「妈妈菜
这道菜是妈妈的味道。👨👩👧
就是小时候的周末,炸完肉丸子、素丸子之后,必有的炸茄子。用青椒、番茄一烧,吃起来比肉还香。
超级下饭哦~🥰
这款烧茄子,没有用面粉,糊糊是很薄很薄的,不会有一吃一口面的感觉。就是纯纯的茄子的味道,以及鸡蛋的香味。不红烧也很好吃的~
菜谱做出来的量是一盘哦~够两个人吃~
❗提示:
1、我的口味是稍微偏淡口的。盐一般都放的比较少。如果口重的朋友可以按自己口味增加。
2、炸锅选小一点的泡面锅、雪平锅,不然500g油不够多,是不够炸的。炸锅茄子的油,过滤后还可以炸丸子~
3、炒锅尽量选不粘锅,不然茄子会粘锅底,很容易糊哦~如果没有的话,适当多加点水可以解决~
4、因为做这个菜相对比较麻烦,个人建议按菜谱两倍的用量去做,一次做两盘的量出来。晚上加热一下,拌剩米饭超香哦~
用料
◆菜 | |
紫茄子 | 300克/1个 |
青椒 | 2个 |
西红柿 | 半个 |
食用油 | 500克 |
纯净水 | 50克 |
生抽 | 10克/1勺 |
盐 | 3克 |
◆糊 | |
玉米淀粉 | 25克 |
纯净水 | 20克 |
十三香 | 5克/半勺 |
鸡蛋 | 1个 |
家常红烧茄子「妈妈菜的做法
茄子去皮切块,青椒、番茄切块。
1、鸡蛋、玉米淀粉、纯净水20克、十三香混合在一起。2、茄子块放进去裹一下。
1、食用油放入炸锅,当筷子尖放进去开始冒小泡泡时,转最小火。2、茄子块放入,炸至金黄色捞出备用。
1、在炒锅中放一小勺油,放入青椒、番茄炒2分钟。2、放入炸茄子块,加入50克纯净水,生抽、盖上锅盖,焖5分钟。3、出锅前加入盐,翻炒均匀即可。