潮式炒猪肚
离乡背井,离家太远,一年回一次也解决不了对家乡美味的思念,只能自力更生,自学成才了。(备注:经常远程求助爸妈)
用料
猪肚 | 个 |
白胡椒粒 | 粒 |
盐 | 克 |
酸菜 | 适量 |
葱 | 适量 |
蒜头 | 适量 |
姜 | 适量 |
潮式炒猪肚的做法
清洗猪肚:记得小时候爸妈清洗猪肚可是要来来回回好几次,仔细清洗,我以前试过,觉得麻烦又怕洗不干净,结果就懒得去做猪肚。后来,妈妈学到一个新的方法清洗猪肚,我也在这里分享给大家。
那就是用开始洗猪肚就好了,很简单,不需要下其他粉啊什么的。洗干净的猪肚放锅内,胡椒粒压碎放入锅内,加水煮,煮到用筷子插可以戳穿猪肚(不用大力的,这个我还是反复跟爸妈确认,可能记性不好,写下来应该好点)
煮好的猪肚拿出来切小块。其实可以切小块之后加酸菜加点盐调味也是不错的猪肚汤。不过,还是继续说炒猪肚吧。
炒猪肚:下油,油热了下蒜头、姜、葱,出香味,再下酸菜炒炒,还有下猪肚翻炒,因为猪肚是熟的,所以只有调好味也差不多,下一点点盐或下点生抽就挺好的。想辣的,就下辣的,自由发挥吧。
小贴士
最主要的就是洗猪肚和煮猪肚,之后怎么吃,随你。我之前也想上网看看别人怎么弄猪肚;结果还是求助爸妈。习惯家里的味道了吧。