广式猪肚汤

广式猪肚汤，汤香浓，肉肥美。使用真空锅，午饭后明火煲15分钟，然后真空锅保温，晚饭前再明火煲15分钟，简单轻松，省时省心，100%成功。

用料  

广式猪肚汤的做法  

1. 午饭后，猪肚滚水煮熟后过冷河。

2. 刮去白衣。

3. 猪肚切件。

4. 腐竹浸软，鲜白果肉褪衣，生姜两片（每片大小约为一元硬币）。

5. 真空锅内胆烧开水，猪肚、腐竹、白果肉、生姜片全部放进锅里，大火煲滚。

6. 转中火，稍微打开锅盖（以免滚泻），保持沸腾15分钟后，熄火。

7. 把内胆放进真空锅保温。

8. 保温3～4小时。

9. 晚饭前，把内胆取出加热，煲滚后，撇掉汤面的浮油。稍微打开锅盖保持沸腾10～15分钟。

10. 加盐，加胡椒粉，OK！汤香浓，肉肥美。

小贴士

冬天用胡椒根与猪肚等一齐煲，夏天才用胡椒粉（后下）。