酸汤肥牛🐮—冬天超下饭

每到周末，就琢磨着做点啥，赶上今天阴雨天，不如来点酸汤肥牛，有汤还肉，再加点自己喜欢的配菜，齐活，开做。

用料  

酸汤肥牛🐮—冬天超下饭的做法  

1. 1.姜、蒜切碎，小米椒和杭椒切圈；
   提前做壶热水；
   

2. 2.备菜：将莴苣洗净去皮切片、豆皮切片、金针菇去根分开

3. 3.焯水：将步骤2的蔬菜，放在煮开的热水中进行2分钟（可提前在热水中滴上2滴油，可使蔬菜保持绿色）；捞出蔬菜放在盘子中；

4. 4.煮肥牛片：在步骤3的热水中直接放入肥牛片，一定要提前煮下，防止血水导致最后酸汤变浑浊；不用煮太久，变色后即可捞出；

5. 5.热锅倒油，放入姜末蒜末花椒，爆香后放入3勺黄灯笼酱翻炒；倒入热水（根据你的蔬菜和肥牛的量，基本盛出能盖过就可以）；

6. 6.放入肥牛，加入1勺料酒、1勺醋、半勺白胡椒粉，适量盐，和小米椒和杭椒，待汤煮沸后，将汤倒入盛放蔬菜的盘子中，即可出锅咯～

小贴士

1.当遇到烹饪过程中，放的调料较多，可提前按照顺序摆放好在手边；
2.如果家中有鸡汁，可以在肥牛汤中，加入1勺，汤会变得刚鲜；
3.配菜可以随意搭配，但建议一定是水煮后能快速洗入汤汁，口感较好的食物；金针菇和豆皮吃起来比较软，加入莴苣，入口是脆脆的，使这一餐吃起来带给口感更丰富；
4.这道菜基本两步：焯水—制作汤水