外婆的好吃又下饭的青椒炒鸡

用料  

外婆的好吃又下饭的青椒炒鸡的做法  

1. 首先准备好材料，通常选用公鸡

2. 稍微多一点油，大概4成热放姜，蒜，干辣椒和花椒，青花椒炒出香味，青花椒没有的话可以不放

3. 放鸡块入锅，稍微炒几下放入一点料酒

4. 炒到差不多断生的时候放入鸡精，增加味道

5. 加酱油上色，普通黄豆酱油就可以了

6. 大火炒至鸡肉有点收缩，干一些

7. 鸡肉差不多炒来没什么水，放青椒继续翻炒2分钟左右，起锅前放盐调味

8. 成品出锅～

小贴士

1.鸡肉下锅前一定要控干水份，要不炒制过程中容易出水影响口感。
2.中大火炒最好，把鸡肉煸干一点，如果锅里炒出水要把水气炒干些才行。
3.酱油不用放太多，稍微上点色就可，否则鸡肉会有股酱油味就不好吃了，不用怕没有味，因为前期加了鸡精，后面还要用盐来调味。
4.稍微冷一点比较好吃，如果是第二顿吃更加入味。
5.剩下的油汁和青椒拿来拌面也很好吃哟。