家庭版酸菜鱼

夏日炎炎，开胃下饭

用料  

家庭版酸菜鱼的做法  

1. 草鱼洗净，骨肉分离。

2. 鱼骨装一盆，用盐、白胡椒、料酒腌制。

3. 鱼肉斜刀切大片或蝴蝶片装入另一盆中，用调料包中的腌鱼料包腌制，颜料包可用料酒化开。

4. 酸菜鱼调料包，各个品牌大同小异。

5. 一袋酸菜包，一袋汤料包，一小袋腌鱼包。

6. 热锅凉油放入酸菜包煸炒，炒出香味放入配菜煸炒，今天我用的莴笋，可以根据个人口味放别的蔬菜，也可以不放配菜。再放入鱼头鱼骨煸炒，炒至鱼肉发白，倒入开水和汤料包。

7. 煮5分钟左右捞出锅内所有食材，放入盆中垫底，改小火放入鱼片，使汤汁没过鱼片，改中火煮5分钟左右出锅。

8. 最后撒上香葱小米辣点缀一下。（出锅匆忙，摆盘不好看，下次改进😅）

小贴士

1.鱼头一分两半，去除鱼牙，用水冲去鱼头中的血块，鱼腹内黑膜去除干净，抽去鱼肉两侧的腥线，处理好这些，鱼就不怎么腥了。
2.鱼骨鱼肉分盆腌制，因为下锅的时间不一样。
3.放入汤料包和开水后，尝一下味道，不酸加白醋，不辣加野山椒，不咸加盐。调料包口味适中。
4.放入鱼片后前两分钟不要搅动，火不要太大，以免鱼片煮飞，两分钟后轻推鱼片，使其受热均匀。