简单快手之家庭版酸菜鱼
最近小伙伴喊我写一个关于鱼的食谱,刚好做了自己喜欢的酸菜鱼顺道记录一下📝
用料
鲢鱼 | 1条 |
酸菜 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
花椒 | 适量 |
淀粉 | 2勺 |
葱 | 1根 |
香菜 | 一棵 |
蛋清 | 1个 |
简单快手之家庭版酸菜鱼的做法
1.选鱼,青鱼、黑鱼、鲢鱼都可以。
2.鱼洗净,切片。我不是专业出身,马马虎虎😂,薄也需要一定的度,不要太薄了。
4.锅内放油,烧至六层热放入葱姜蒜酸菜进行翻炒,酸菜可以多炒作一下。
5.加入鱼头和鱼骨进行翻炒,偷懒不想把鱼头分出来,正常是做鱼头豆腐汤。今天就一起下锅吧……加入料酒、少量醋进行炒制。
6.加入水,调料加入鸡精、盐、糖、少量白胡椒粉大火烧开。
7.大火烧开中火煮3-5min左右,把鱼骨及鱼头捞出,剩余汤汁加入腌制好的鱼片,大火一分钟左右盛出,最后撒上葱花可以浇一点热油,因为太晚了我就没做。
小贴士
1.尽量选择刺少的鱼。
2.鱼片不需要切太薄,腌制时间无需太长,也不需要煮太久,直接影响口感。
3.选用品质好点的酸菜或者自己家泡的也行。