家庭版酸菜鱼（黑鱼+巴沙鱼）

用料  

家庭版酸菜鱼（黑鱼+巴沙鱼）的做法  

1. 收拾鱼

2. 把大的鱼骨剔除，切段

3. 片鱼片，我一般是不留鱼皮，最后单独把鱼皮切断

4. 鱼头从中间劈开，鱼皮剁块，加少量盐泡去血水

5. 鱼片用酸菜鱼包里面的腌鱼料或者自己加蛋清和生粉，抓匀腌制一会

6. 热锅冷油，加入生姜和蒜末爆香，加入鱼骨翻炒，然后加入酸菜翻炒一会儿加入冷水煮沸，加入豆芽煮沸。等鱼汤煮白，捞出鱼骨和酸菜等配料，把鱼片下入煮熟捞出放入前面的鱼骨盆里，然后加入汤汁。这一步鱼片也可以宽油过下。
   最后一步，在鱼片上放入蒜末和香菜，热油淋入出锅！

7. 我这次买的是李锦记的酸菜鱼包，我们家不能吃辣的都会把酸菜用热水冲泡两次再入锅炒。