笋干闷鸭

用料  

笋干闷鸭的做法  

1. 笋干最后提前一天晚上泡好。要泡15个小时左右。

2. 半只鸭子，剁成块状，洗干净备用。

3. 辅料：红椒2个，小米辣2个，姜片5片，蒜两瓣，小葱1颗。

4. 把锅烧热，不用放油，鸭肉直接放进去，炒干水分，待鸭子的油脂释出，鸭肉微微焦黄。

5. 放入姜片，小米辣，蒜瓣和笋干，大火翻炒出香味。

6. 倒入2大勺料酒，有利于去腥增香。再翻炒片刻。

7. 倒入2勺生抽，1勺老抽，2颗冰糖。倒入一碗半的水，拌匀，盖上锅盖大火烧开再转中小火慢慢焖。

8. 焖15分钟后，最后放入红椒和小葱，一小勺盐，大火翻炒片刻即可。

9. 最后装盘开饭！

小贴士

1.笋干提前15个小时浸泡，使用热水浸泡6个小时左右即可。

2.不爱吃辣的可以不放辣椒。

3.鸭肉的皮下脂肪比较厚，所以基本不用放油。想要香一些，可以适当的放入一些油去煸炒。