大饼子家常菜—超好吃的鸡丝凉面小美版
打小我爷爷总在夏天带我吃麻酱面,据说老北京都喜欢在夏天吃这口儿。但是光有麻酱有点单调,于是我做了点小改动,改成了一道超好吃的鸡丝凉面!夏天到了,把面过一下水,拌上料,那是相当的完美啊!
用料
麻酱料 | |
芝麻酱 | 25克 |
低钠盐 | 适量 |
糖 | 3克 |
耗油 | 3克 |
李锦记薄盐生抽 | 20克 |
醋 | 5克 |
白水 | 20g |
鸡胸料 | |
鸡小胸 | 2块 |
料酒 | 适量 |
姜 | 一片 |
葱 | 两小段 |
其他 | |
葱花 | 随意 |
黄瓜 | 随意 |
花椒辣椒油 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
面条 | 适量 |
大饼子家常菜—超好吃的鸡丝凉面小美版的做法
鸡小胸,料理锅加入水,几粒花椒,两小段葱和一片姜,20分钟/120度/速度3煮熟。
煮好的鸡胸肉洗干净,沥水后放入主锅
设置6秒反转速度4,将鸡胸打成丝。
取出鸡丝后,5瓣蒜放主锅,设置5秒/速度6打碎。盛到碗中,加盐和水调成蒜汁。
不用洗锅,再把炸好的花生米放入锅内。
设置6秒,速度6打成小颗粒。
麻酱料按照配比调好
黄瓜切丝
把酱,鸡丝,蒜汁,黄瓜丝和面条拌在一起,再撒点葱花。
起锅烧油,加入花椒粒,干辣椒,再将炸好的辣椒花椒油浇到面上,那简直太香了!热花椒油浇辣椒面
有问题随时问我哦
小贴士
1.配方是一个人多点的量,人多可以按比例添加佐料,咸淡口你也可以自己来调整。我口儿比较淡~~生抽用薄盐生抽和低钠盐。
2.最后浇辣椒油那一步,也可以把辣椒面撒再面码上,用热花椒油一浇,也非常好吃!
3.我今天用的切面,是因为中午吃炸酱面还剩了点面条。一般凉面用鸡蛋面会劲道有嚼劲儿,更好吃!
4.夏天煮面我喜欢过水以后再拌,特别爽口!