怡s【翡翠鸡肉卷】鸡胸的逆袭17

本着科研的态度，曾实验了若干版本的嫩煎鸡胸：

除了这种最基础的鸡胸肉料理，其实这两坨朴实无华的胸肌，还有着五花八门的吃法～～我从几十上百道食谱中精选二十种简单易学也很有特色的鸡胸料理，分若干期来介绍，不同形态，不同烹饪手法。

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用料  

怡s【翡翠鸡肉卷】鸡胸的逆袭17的做法  

1. 【1】鸡胸剁成泥，香菇切小丁，玉米蒸熟切小粒，姜、蒜切末备用。
   【2】鸡肉泥加入生抽 蚝油 料酒 蛋液 姜末 水淀粉 白胡椒粉搅拌上劲后，加入香菇 玉米粒搅拌均匀。
   【3】白菜叶帮分离，白菜叶开水中煮软捞出过凉水备用（约3分钟）。

2. 【4】调好的肉馅包入白菜叶中，码放整齐上锅大火蒸6分钟。
   【5】另起炒锅中放少量食用油，下入蒜末炒香，倒入菜卷中蒸出的汤汁（汤汁不够就再加点清水），加生抽、耗油、白胡椒粉调味，出锅前再加入少许水淀粉沟汁，滴几滴香油浇在白菜卷上即可。

3. 白菜除烦解渴、清热解毒、通利肠胃、养胃生津，相当平价又具有很高的营养价值，快动起手来试一试吧。

小贴士

通常白菜卷是用肥瘦相间的猪肉或是虾肉做馅料，鸡胸肉容易柴，关键需要馅料搭配得当并缩短蒸制时间，所以白菜叶可以事先煮软一点，加入鸡胸的食材也最好已熟或易熟。如果是猪肉馅的白菜卷一般蒸10～15分钟。