翡翠鸡丁
认识几个才貌出众的职业女孩,聊天中提到不愿下厨房,觉得做一个人的饭比较麻烦。于是就想到这道菜,菜名是孩子爸起的,听着想起了那个珍珠翡翠白玉汤的相声……呵呵🤭
用料
鸡大胸 | 一块 |
葱花 | |
薄盐酱油 | 2勺 |
淀粉 | 2克 |
冰糖粉 | 2克 |
芹菜(青椒,莴笋,胡萝卜等均可) |
翡翠鸡丁的做法
鸡胸洗净控水,使用大鸡胸要先把鸡胸从中切开变薄。小鸡胸可以直接切。
切成1公分小丁,尽量大小一致,同时切些葱花
将淀粉和冰糖粉加入薄盐酱油中,搅均后加入鸡丁、葱花,再次搅拌均匀。鸡丁放入酱油后会出些水份,可以倒掉些。
芹菜洗净用水炒一下,之后切丁备用。注意鸡肉腌制时间不要超过半小时。
锅中放油,要把锅转几下,让锅边也粘上油,避免糊锅。
油热后放入鸡丁,不要马上翻炒,看到最下边的鸡丁变色后再翻炒。
等鸡肉表面基本变色后放入芹菜丁,翻炒1分钟就可出锅了。
喜欢吃辣的人可以在出锅前放些老干妈,我家基本不吃辣,故没有放。
小贴士
这个菜最合适单身朋友,15~20分钟内可以做好,有肉有菜,可配米饭馒头。当然也适合带孩子的年轻人,本身带孩子就很辛苦,能减少做饭时间就意味着增加了休息时间。
可以把鸡肉换成猪里脊或牛里脊。如果肉丁切的比较小,腌制几分钟就可以做,缩短制作时间。
所用的芹菜可以换成胡萝卜、莴笋、彩椒、洋葱等,不过要注意配菜要先断生一下,不然鸡丁炒的时间长容易老。
配菜多可以适当加一些盐,我准备的配菜不多,没有格外加盐。