小美无水版红烧猪手
一道家常菜,从小吃到大,下厨房app里看到这款小美无水版,基本上照着方子做出来的,因为我喜欢有汁水,所以啤酒多加了,最后也没做收汁操作。色相、口感的确非同寻常。
用料
猪手 | 1只 |
油 | 15克 |
生姜 | 1片 |
八角 | 2个 |
葱段 | 若干 |
啤酒 | 1瓶(300g) |
料酒 | 20克 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 10克 |
黄冰糖 | 30克 |
小美无水版红烧猪手的做法
买盒马生鲜猪手(切块包装的)
小美架网篮洗肉,5分钟/50度/速度5,洗完后水龙头冲洗干净,清空主锅
加入油15克,生姜片,葱段,八角,3分钟/120度/速度1爆香
加入猪手,10分钟/v/反转小勺,爆炒
加入生抽20g,老抽10g,料酒20g,冰糖30g,啤酒300g,60分钟/v/反转小勺,30分钟时速度调到2颠锅20秒,50分钟时观察锅内汤汁情况:如果需要收汁,就打开量杯盖;如果喜欢留汤汁,继续盖盖,最后一分钟速度调到2颠锅。
出锅后撒上白芝麻、葱花即可上桌。
小贴士
全程反转小勺,中间二次颠锅是为了每一块猪肉上色均匀。