蛋黄香辣蟹

此做法适合冰蟹类，例如这款“太平洋膏蟹”，一打捞后就冰冻保鲜了，如果做清蒸则没有那么鲜美，主要是吃膏和肥美的蟹肉。

用料  

蛋黄香辣蟹的做法  

1. 首先将蟹洗净

2. 腮去掉，拆开腿、壳子分开，利于入锅后充分入味

3. 将二个蛋黄在锅里打散

4. 加入油翻炒

5. 放入蟹、放入大蒜块、辣椒段、葱段、倒入料酒和少许生抽

6. 盖上盖子焖10分钟，待汤干即可

7. 出锅后撒少许葱花

8. 上桌