双冬炆火腩

一道非常经典和传统的粤菜，双冬就是冬瓜和冬菇，春节期间经常吃，非常简单美味和下饭。

用料  

双冬炆火腩的做法  

1. 冬菇提前泡发，然后切半。冬菇水不要倒掉，留着炆。
   这里分享一个快速泡发冬菇的小技巧，半勺盐和温水泡大概半小时就可以了。这样泡出来的冬菇煮出来也非常入味！

2. 冬瓜切块

3. 烧肉和豆卜备好。豆卜买小个的，不要切开。

4. 下一点油、蒜头起锅，再中火煸炒烧肉，炒到金黄色出油即可。

5. 放香菇下去一起炒，让冬菇过过油。

6. 加一勺糖，放冬瓜翻炒两下后，加入泡冬菇的水，中火炆大概5分钟。

7. 豆卜最后才放，因为很容易吸味和煮软。
   放一点盐、糖、鸡粉和酱油调一下味（注意之前的冬菇水有下盐）。
   翻炒一下，再炆3分钟。

8. 熄火，放点芫茜翻炒一下，上碟。
   豆卜吸收了香菇烧肉的味，很浓郁。