羊腩煲，双冬三宝，广式双冬羊腩煲

广东人吃羊肉最怕的莫过于羊肉本身所带有的那种膻味了。其实，现在市场上能买到的羊肉，基本上已经没多少膻味了。

这股膻味主要来源于性成熟阶段的公羊，而人工饲养的肉公羊基本已经被阉割过了，不仅仅能够增产，还没有多少膻味。

所以，只需要冬菇、冬笋和广东三宝（陈皮、老姜、禾秆草），再配合干煏烹饪手法和常规的酱料，就能简单成就一锅香软滑溜，又带点咬口的“双冬羊腩煲”了。

用料  

羊腩煲，双冬三宝，广式双冬羊腩煲的做法  

1. 所有的主料、配料准备好了（详细处理方法看视频）

2. 姜蒜分别爆香，铲起备用。

3. 起锅，爆香酱料，炒香羊腩，姜蒜回锅，双冬进锅翻匀。

4. 加入齐面的水量，片糖、陈皮、当归，进锅，煮沸。

5. 转到砂锅里用小火焖至8成够身，就成羊腩胆了。

6. 分出来一餐的分量到砂锅里，加入红萝卜、蒜白，煮到够身，调入适量头抽，再放上蒜苗，关火，上盖。

7. 个人不太喜欢蘸着腐乳酱吃。汤汁收得够浓，底汤的味道就足够了，香腍兼佮滑溜，又要带啲咬口，好味……

小贴士

尽在视频中