萝卜炆牛腩（附牛腩分类）

传统粤菜~

用料  

萝卜炆牛腩（附牛腩分类）的做法  

1. 牛坑腩泡水2~3小时，每半小时清洗换水。

2. 泡好的牛坑腩放锅里，放凉水没过5厘米，加一大块姜，料酒，大火煮开后煮15分钟。

3. 捞出牛坑腩，热水清洗干净，切成约5厘米的段。此时可以分装冷冻。

4. 锅内放少许油，加一小把花椒、半个八角、一小片桂皮、一片香叶、干辣椒，小火炒香。加入一大块生姜和焯好水的牛坑腩，翻炒一会儿后，加开水没过牛坑腩，放料酒，加盖小火煮半小时。

5. 放入切成块的萝卜，生抽、老抽，小火炆2~3小时。起锅前半小时加盐调味。

6. “牛腩”分类

小贴士

1，牛坑腩（肋间肉）没普通牛腩（肚皮上的肉）那么肥，最适合炆萝卜。
2，最好用铸铁锅炖。
3，为省时间可以用高压锅压牛腩，半小时。取出来再放萝卜，最少小火煮1小时才能浓香入味。