广东不辣版酸菜鱼

用料  

广东不辣版酸菜鱼的做法  

1. 大草鱼

2. 鱼头切下来

3. 去鱼片

4. 鱼片很薄。厚也无所谓

5. 盐，生粉，蛋清，抓匀。

6. 下油，姜片

7. 鱼头先炒，放点料酒

8. 放酸菜一起炒

9. 加水煮

10. 放小米泡椒，四五条

11. 煮好，把酸菜和鱼头转移到大锅

12. 放鱼片

13. 水一滚开就可以了。放盐和白醋，调味。

14. 放香菜

15. 很多油，放干辣椒和蒜。

16. 淋上去。搞定出锅。
    
    连鱼汤鲜甜可以喝，不辣。在外面吃，小餐馆不干净。高档餐馆，原材料不新鲜。唯独在家自己做，可以放心吃。如果要吃辣，就泡椒放多点，辣椒放多点。

小贴士

第一次做酸菜鱼，哈哈，虽然不是我做的。我觉得关键点在于酸菜要够酸够脆，刀工要好，刀要好。