雪白的胡椒猪肚鸡汤(^-^)
➕猪肚清洗去异味的方法。 炒制过的白胡椒更能激发出其味道,这是我在微博 跟大厨栋哥学的,共享。
用料
猪肚 | 1个 |
鸡 | 1只 |
姜 | 5片 |
白胡椒 | 20克 |
猪肚汤包 | 1个 |
以下清洗猪肚的方法: | |
高度白酒 | 少许 |
适量的水 |
雪白的胡椒猪肚鸡汤(^-^)的做法
首先我们先来处理一下猪肚,洗干净的猪肚,用水➕高度白酒煮开三分钟再清洗 这样的猪肚没有粘液和异味。
白胡椒,用锅炒香,会跳舞一颗一颗跳舞的时候就可以了。
用擀面杖擀碎。
清洗干净鸡。
我在市场的猪肚汤料包。清洗干净,枸杞和红枣最后放。
鸡窜水洗干净。 小贴士:我今天只用了鸡胸肉和鸡脚 鸡脖子。剩下的做了酱油🐔了,
白胡椒和药材我都另外用汤包装起来了 方便喝汤的时候。
大火70分钟。大火煮出来的汤才会雪白。猪肚吃起来也会爽脆。
九分满水,剩一半汤 ,精华所在。最后放上枸杞红枣少许盐调味就可以啦。
猪肚可以白切着吃,切点沙姜,蒜泥 淋上热油,➕生抽,一点盐巴就可以了。口味不同的,可以按照个人口味➕。
喝汤,吃猪肚。 鸡胸肉留给🐶🐶们。
小贴士
如果是整只鸡用的话,以上步骤一样,剩下的鸡用一丢丢盐抓腌一下,最后十分钟再下以外的鸡,这样保证了鸡的嫩滑 汤又不过于太腻。接着就随个人口味啦,广东人喜欢喝汤,也有人喝完第一轮汤就加水开锅。烫点青菜 土豆,冬天来一发,暖心暖胃。