白胡椒猪肚鸡

不要纠结正宗不正宗的问题，应该把鸡裹在猪肚里。。。俺也不是正宗的广东人，但对于一个吃货来说，吃的次数多了，就是吃出了经验。要知道每个吃货都是美食家，厨师。家里没有枸杞，就忽略。。

用料  

白胡椒猪肚鸡的做法  

1. 猪肚大约有600克，用陈醋，盐，面粉内外面蹂躏搓洗，多洗几遍。直到摸起来没有油滑感。

2. 这是摘除的里面的油类脂肪。好多，清理干净，

3. 鸡斩块。

4. 白胡椒粒称重10克

5. 炒出厚重的白胡椒的味道。

6. 倒入蒜臼子捣，不用太碎，就是让它裂开，味道能更浓郁的挥发出来。

7. 这样就行。

8. 鸡淖水

9. 姜，料酒，冷水下锅淖水，开锅后捞出。

10. 平切2半，看里面处理的很干净。

11. 党参，红枣，姜，预备。

12. 处理工作全部完成，

13. 热锅冷油入姜，爆香。

14. 放入一半的白胡椒粒。

15. 倒入猪肚，翻炒。

16. 倒入开水，一定要开水，与做鱼汤一个道理，这样才回是奶白汤，对于那些做不出奶白汤的用牛奶来凑，其实挺鄙视的。。。。嘿嘿，好像有点有点自狂了，打嘴。大火10分钟，汤越来越白，

17. 倒入电压力锅，压12分钟，因为这个时间猪肚很有嚼劲。

18. 先把鸡块，玉米垫铺在砂锅里。

19. 泄气开锅，倒入砂锅。

20. 放入党参，红枣，大火炖起来。

21. 开锅后，转中小火，40分钟。

22. 结束前15分钟放盐调味。

23. 细节。。

24. 还是细节。。。

25. 成品。