白胡椒猪肚汤,小盅版
家里那位偶然跟我抱怨,最近胃难受,早上总是想吐,还是以前租房子的时候好,周围好多小馆子,一家就长期有猪肚汤供应,连续吃了一段时间,胃竟好多了。我马上吹牛:“这有什么难,我也做一份。” 一出口,觉得大话了,哈哈哈,毕竟猪肚,我一直觉得很难啊。
不过我们不是有下厨房嘛,找一找,取长补短,做起来还是很容易的。
用料
猪肚 | 个 |
白胡椒 | 5克 |
排骨 | 两三颗 |
虫草花 | 若干 |
铁棍山药 | 一小段 |
盐 | 少许 |
面粉 | 若干 |
料酒 | 少许 |
花椒 | 若干 |
姜片 | 五片 |
白胡椒猪肚汤,小盅版的做法
先要处理好猪肚,用面粉和少许料酒搓搓,干洗>o<,还可以加点盐去去味道,再冲洗干净,重复几次,把里外的黏液都洗干净。
清水里加姜片和花椒,煮开,把猪肚用棉线扎在一个小盘子或者碗上(防止回缩过头)。煮上三五分钟,如果没浸没,记得翻身,小心烫。
猪肚取出晾干放凉以后,切成粗丝。我是每天来一盅的,所以整理成六分,其他五份保鲜袋分头装好直接冷冻了。
虫草花浸泡好的准备若干;
山药切成小段;
排骨两块过水。放进一人食小炖盅,加入九分满清水,倒上白胡椒粉,盖上盖子,晚上九十点钟,插上电。
第二天早上,就是一锅猪肚汤成品啦。加点盐,即可食用。味道嘛,就是之前有一家汤品店藏乐汤坊那种味道,简单,能品出食材,重口的人可能会觉得寡淡,毕竟只有盐。但是想想,人家毕竟是药膳。是不是觉得美味多了?哈哈哈。
这一盅是我自己吃的,之前喂别人的我起来就只有空碗了……