洋葱鸡心

这是一道“彩头菜”，洋葱寓意聪明，鸡心寓意记性，每逢家里小孩考试前，必备这道菜。

用料  

洋葱鸡心的做法  

1. 鸡心洗净，放清水里浸泡半小时，沥干。

2. 洋葱切丝。

3. 起油锅，七分热，入洋葱翻炒。

4. 炒出香味，放些盐和开水，煮开。

5. 倒入鸡心，加料酒、生抽和糖，盖盖大火焖煮三四分钟。

6. 出锅装盘，洒一些胡椒粉和香油，起到去腥增香的作用。