蒜苔炒肉！『爆炒蒜苔』

记忆里，小时候的冬天，
蔬菜是白菜，土豆，萝卜.....大葱！

所以，
偶尔买一绺蒜苔，炒个肉，真的是冬日的一股清流~
所以就爱上了，
是那种即便现在青菜随处可见，
还是会情有独钟的那种爱！

每年过年，妈妈总会在准备了众多肉食后，
说“再整绺蒜苔，素的就有了！要不然你们总说都是肉，太腻！”
（小声哔哔：总忽略它炒肉的事实~）

『年夜FUN』第二道，必须吃个素~

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用料  

蒜苔炒肉！『爆炒蒜苔』的做法  

1. 1、蒜苔掐掉后面的花，切成等大的段~
   # 选蒜苔的时候趁菜店摊主不注意用指甲掐一下，轻松掐断的就是嫩嫩的哦~

2. 2、猪肉选什么部位都可，切丝（条），备用~

3. 3、起锅少油中火，放入肉丝煸至变色，放2勺酱油，翻炒上色~
   
   # 先放酱油一来能为肉上色，二来是为给肉个底味也能去腥~
   # 肉丝不用炒的太干，后面还会与蒜苔一起爆炒，还会继续熟成~

4. 4、转大火，放入蒜苔段，快速爆炒~

5. 5、炒到蒜苔表面起皱，撒入1小撮盐，再翻炒几个回合，就可出锅了~

6. 6、出锅盛盘，这是一个快炒菜，整个菜的炒制过程不过2-3分钟哟~

7. 小炒菜吃的就是锅气
   蒜苔脆嫩 肉丝焦香
   相得益彰
   
   一直觉得蒜苔有特殊香气
   是我的菜没错了

8. 虽然大过年的说这个话不合适
   不过这菜真的超下饭
   尤其是泡点水饭
   拨拉小半盘菜伴着吃
   
   真~香~

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