西红柿金针菇牛腩

牛腩上次还剩了一点在冰箱，新冠肺炎期间没有出门买菜都是在清冰箱。

用料  

西红柿金针菇牛腩的做法  

1. 西红柿切十字刀，开水烫5分钟后剥皮。

2. 剥皮后的西红柿，切丁。

3. 切姜片，剥大蒜子，切片。待用

4. 锅里倒一点油，倒入西红柿，翻炒软化后出汁，加一点白糖调味。西红柿偏酸加糖中和一下。

5. 倒少许番茄酱，使汤汁味道更浓郁。起锅倒入碗里，待用。

6. 这里其实应该放一颗八角，非常时期家里没有。就姜片大蒜子爆香。加冰糖调色。

7. 倒入牛腩大火翻炒，倒料酒，倒一点蚝油，倒入生抽。

8. 再倒入番茄汁，加开水，没过食材，开水尽量多一些。闷盖炖，因为汤汁拌饭，煮面都好吃。

9. 半小时后放入切好的金针菇，继续煮十五分钟。

10. 开盖放入小葱花，香菜，撒芝麻。撒一点胡椒粉。