每次回家,妈妈总会做这道菜。因为是妈妈做的,所以所有的调味料都是适量。用的鱼,在上海暂时没发现
用料
妈妈牌焖鱼的做法
鱼洗净,切段后晾干水分或者用厨房纸擦干。
热锅下稍多一点的油,中大火煎鱼肉至两面金黄。 煎鱼肉要有耐心,当晃动锅时鱼肉不粘锅,能够转动的时候再翻面,不然一定会碎掉
鱼肉先盛起来,用锅内余油爆香姜片,先把姜片煎出香味再加入葱蒜爆香。
加入鱼块,倒入浸过鱼面的开水。
加入适量生抽
和适量蚝油,糖
喜欢白胡椒粉的可以多放,我是古月粉狂
盖上盖子闷煮十多分钟。加入香芹段翻炒一下,加入葱叶。
开吃吧,这种鱼肉特别嫩。香芹放多少都吃光光
家乡话叫qian鱼。
长得像鲶鱼。
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