妈妈牌烧鱼

给自己备忘用的，所以没有拍步骤图。

用料  

妈妈牌烧鱼的做法  

1. 鱼收拾干净，擦干水分；姜切丝，小葱切段（葱白和葱叶分开），大蒜去皮。

2. 锅烧热，油多放，大火下鱼煎一小会儿，转小火，待鱼皮与锅底分离后翻面再煎，至两面微黄。

3. 下姜、蒜、葱白、盐、糖、料酒、生抽。糖的量与盐差不多。

4. 加一小碗水，盖盖大火烧开后转小火炖。多炖一会儿，越久越入味。

5. 煮至还剩一点汤汁时，下葱叶，出锅。