100道硬菜|家庭版徽州臭鳜鱼
有八个字可以概括徽菜:“轻度腐败,严(盐)重好色”
臭鳜鱼就是“真香”预警的传统安徽菜典型代表!
在中国美食里有一种说法“香到极致就是臭”人们对闻着臭吃着香的口味有一种难以自拔的迷恋!再加上本身鳜鱼肉质的弹性和少刺的特点,吃过一次,xian
用料
桂鱼 | 1条 |
姜 | 片 |
糖 | 克 |
酱油 | 勺 |
葱 | 根 |
盐 | 克 |
料酒 | 勺 |
辣椒🌶️ | 5个 |
蒜 | 8瓣 |
100道硬菜|家庭版徽州臭鳜鱼的做法
提前一两个小时,换几次水,浸泡~
鱼用厨房纸擦干水分,准备辣椒姜片蒜
下油锅,煎一下。
两面金黄取出,备用。
下入各种配料炒香
下鱼
加开水,准备煮
中火煮20分钟
取出鱼
收汁
浇在鱼上,搞定出锅
臭鳜鱼的蒜瓣肉,好吃!
小贴士
一定要提前泡水,不然真的超咸。