在家吃臭鳜鱼—假装去了趟安徽
放假前的某一天,突然想吃臭鳜鱼了,总不能这个假期再跑去安徽吧😂,好在有万能的网络,嘎嘎嘎,迅速下单喽
用料
臭鳜鱼 | 1条 |
姜 | 3片 |
大蒜 | 8瓣 |
葱 | 1根 |
花椒 | 10粒 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
陈醋 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 15克 |
五花肉 | 50克 |
干辣椒 | 5个 |
猪油 | 20克(可以全部用花生油或其他油替换) |
花生油 | 10克 |
在家吃臭鳜鱼—假装去了趟安徽的做法
臭鳜鱼自然解冻,清水略冲一下,用厨房纸沾干表面水份
葱姜蒜切碎,干辣椒去蒂
五花肉切片
花生油老抽陈醋猪油,料酒没拍上哈
热锅,铲猪油化开
猪油化开加花生油,下干辣椒花椒和五花肉,把五花肉煸熟
下葱姜蒜爆出香味
臭鳜鱼下锅煎半分钟
翻面再煎半分钟
下料酒,陈醋,蒸鱼豉油,老抽,白糖
加水略没过鱼
大火炖约10分钟的样子,汤汁剩一半,下郫县豆瓣酱继续炖5分钟
把鳜鱼捞出来
五花肉摆到鱼身上,大蒜啥滴也捞出来,也可以不要哈,我喜欢吃炖鱼的蒜片
锅里的汤汁倒鱼身上就可以了,很有在安徽吃的赶脚哈
小贴士
在安徽吃臭鳜鱼时,发现各家有各家的做法,没必要强求一致,关键得鱼好