东北家常菜之茄子土豆炖粉条
九月在东北老家正是吃顿茄子和炖豆角的时间,然而国庆才能回家的我赶不上了,自己动手丰衣足食,正好早上泡的粉条无处消耗,买上一个茄子一个土豆炖起来~雨后的天和炖菜更配哦
用料
茄子 | 半个 |
土豆 | 1个 |
姜 | 3片 |
生抽 | 半汤勺 |
鸡精 | 半小勺 |
盐 | 适量 |
葱或者蒜 | 适量 |
八角 | 2颗 |
东北家常菜之茄子土豆炖粉条的做法
茄子土豆切成块,我这里用的半个圆茄子,长茄子的话用一个。粉条提前泡好,因为泡好的粉条在炖的过程中会浮上来,不会粘锅底。没时间泡的可以直接加活着不放都可以
准备三片姜 凉快八角。在准备一些小葱碎或者蒜末,这个用来出锅时候加
锅里放适量油,加入茄子,多炒一会,炒变色了软了,加入八角和姜片、生抽
加入末过菜的水,如过后续想加粉条,多加一碗水
水开了加入粉条,用铲子翻动几下,一来避免茄子土豆粘锅,二来让粉条充分接触到汤。加适量盐,这里可以根据个人口味尝一下,中火开炖
过五分钟翻动一下,检查一下汤的多少,少的话就加点,想喝汤就多加点汤。20-30min就炖好了,掌握不好火候的可以尝一下,熟了就加点鸡精,关火。根据个人喜好撒上蒜末或者葱末,出锅
小贴士
1 茄子长的圆的都行,东北长茄子比较常见,我今天没买到,就炖了圆的
2 加葱末或者蒜末全凭个人喜好
3 建议开始炒茄子时候少加点油,茄子吸油。炒的过程中发现不够了,再少加点