土豆炖茄子(东北炖)

模仿吉林市知名小吃，乐乐小吃的做法。

用料  

土豆炖茄子(东北炖)的做法  

1. 备料，土豆切块，大蒜切小片，五花肉切薄片，茄子 手撕 块(可以不打皮)。

2. 多放油(茄子会吸油，放少了炒时会粘锅)。
   放蒜爆锅，出香味后，放入土豆块，翻炒均匀沾油。

3. 放入五花肉和茄子，翻炒均匀沾油后，加入味极鲜酱油适量，继续翻炒至肉变色茄子变软。

4. 加入开水(或者高汤，肉汤)，水量到菜的顶部位置即可。大火炖开锅
   

5. 大火炖开锅后，转小火慢炖10分钟。

6. 小火炖10分钟后，开盖用铲子将食材捣碎变小块，尝味道加适量盐。

7. 味道合适后，转中火收汁(收汁时可以同时用铲子顺时针慢速搅拌，可加快收汁速度)
   
   收汁后即可出锅了。

8. 好饭开吃

小贴士

有肉汤最好用肉汤，更香