迷迭香面包
用料
高粉 | 400克 |
酵母 | 1+1/2茶匙 |
糖 | 25克 |
盐 | 1/2茶匙 |
水 | 270克 |
淡奶油 | 25克 |
迷迭香碎叶 | 10克 |
玫瑰盐 | 少量 |
迷迭香面包的做法
⏩混合揉面
小美主锅:加入高粉、酵母、糖、盐、水,30秒/速度3-6 渐速混合
加入淡奶油、迷迭香,3分钟/揉面⏩一次发酵
滚圆(不要揉搓)整理成光滑面团,放入刷好油的料理碗,覆保鲜膜,发酵至2倍大(约45分钟)⏩二次发酵
发好的面团,平均分成12份(约63克/个),排气滚圆后,覆保鲜膜,静置15分钟
将面团擀成长条形,卷成圆筒状,收口朝下,置于烤盘上,覆保鲜膜,放在温暖湿润的环境,二次发酵至2倍大(约30分钟)
将面团撒上少许玫瑰盐⏩烘烤
烤箱:180度预热
上下火/180度/22分钟(中层14分钟,下层8分钟)
出炉冷却即可食用