零基础自学-红烧狮子头
狮子头分清蒸和红烧两种,而制作上一般分放荸荠和不放荸荠两种,
用料
猪肉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
淀粉 | 2勺 |
姜末 | 50克 |
小葱 | 50根 |
老抽 | 3勺 |
八角 | 1个 |
生抽 | 1勺 |
黄冰糖 | 1块 |
香叶 | 3片 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
零基础自学-红烧狮子头的做法
这个是当天的原料。
肉馅买回来(可以自己买猪肉剁,一般买夹心肉)
切配葱 姜 香菇 后放入肉馅锅内
放入一个到两个鸡蛋 盐 生抽少许 料酒以及淀粉后可以顺时针搅拌,上劲后即可。
滚圆备用
下油锅开炸,记得翻面(我这里为了省油,只放了一半)
都炸好了先备用。
把油再热一下。
后把初步炸好的肉圆再次放入油锅进去复炸。
复炸好后取出沥油备用。
多出的肉圆打包下次再吃(记得吃不完的放速冻)
油锅内倒出多余的油后,倒入适量水,和老抽生抽,料酒以及所有大料和冰糖,大火烧开后转小火,闷煮。
差不度20分钟就可以出锅了,出锅前看一下汤汁,不要都烧干了。
出锅装盘。
小贴士
制作的油炸的时候,需要复炸,不要偷懒,复炸一个是为了更好地定型另外是为了外部更香。
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