自制酸豆角加鸡肉,不得不说的故事,又一道夏天的下饭菜。
家里长豆角进入旺季了,昨天老爷子拿了很多豆角过来,除了炒着吃,我还腌了一点做酸豆角,腌好了炒肉末吃。今天在美食台看到个菜谱酸豆角炒小公鸡🐔,正好家里的豆角也腌好了,材料都有,就试试了。我家都不能吃辣,就放了两个泡椒,有点辣味,孩子们都能接受。
用料
豇豆 | 1000克 |
鸡腿 | 1只 |
自制酸豆角加鸡肉,不得不说的故事,又一道夏天的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。的做法
豇豆洗净晒干水份,找一个无油无水分的瓶子,塞进去,紧紧的。再加入五六颗小米辣。凉开水加盐和开,倒进去没过豇豆。我找的瓶子不密封,就用保鲜袋盖在瓶口形成密封状态。盖紧,常温发酵两天,之后放冰箱冷藏发酵一个月。
这是我发酵三天的状态,水已经开始发白,豇豆也开始发白了。
半个月多了,发酵状态很良好,没有白点,闻起来只有酸酸的味道,豆角酸酸的。
酸豆角切段,葱切葱花,鸡肉我用的是鸡腿肉,剁块焯水捞出洗干净。姜切片。
锅烧热加油(多加,豆角很能吃油),爆香葱姜,放入豆角炒出酸味,倒入鸡肉翻炒两分钟,倒入水淹没鸡肉,盖盖大火烧。
等水烧半干时,加盐,糖,鸡精调味。再收干汁即可出锅。鸡肉鲜嫩酸辣,很是爽口,适合夏天的口味。孩子们很喜欢。