【沪上传统肉圆】
用料
| 猪肉末 | 1500克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 淀粉 | 70克 |
| 生抽 | 150克 |
| 料酒 | 100克 |
| 葱花 | 200克 |
| 姜末 | 100克 |
| 糖 | 少于 |
| 胡椒粉 | 少于 |
| 鸡精 | 适量 |
| 盐 | （根据自己口味加咸淡） |
| 地力（马蹄） | 500克 |
【沪上传统肉圆】的做法
把所有调料（淀粉先不放入）倒入猪肉末里，用筷子往一个方向搅拌，可以放入适量的水再继续搅拌。感觉肉末粘稠了最后倒入淀粉搅拌待用。
![「沪上传统肉圆」的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "「沪上传统肉圆」的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
用一把勺子，把肉末放勺里（适量）在手掌心里滚圆然后放油锅里炸。
![「沪上传统肉圆」的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "「沪上传统肉圆」的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
油锅里的油不能烧的太热保持70度左右（火小点）把肉圆一个一个放下去，不要急着翻要等肉圆定型了再翻。一锅一锅的慢慢炸，千万急不得哟！
![「沪上传统肉圆」的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "「沪上传统肉圆」的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
前面说道小火慢慢炸其目的是要让肉圆里面熟了。让后捞出来油沥干放在成器里，冷透放密封罐里可以放冰箱里慢慢吃！
![「沪上传统肉圆」的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "「沪上传统肉圆」的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
小贴士
建议买猪肉末要6分肥的4分瘦的！这样的肉圆吃口不柴有弹性！搅拌肉末时淀粉最后放！可以锁住水分不外流！
