传统扣肉
过年🧨才能吃上能传统扣肉,终于出现在餐桌上了哈哈😄……肥而不腻、软糯醇香;小伙伴们快来尝试一下嗨起来呦。
用料
六月鲜红烧酱油 | 2勺 |
面酱 | 2勺 |
腐乳 | 2勺汤 |
葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
白糖 | 1勺 |
花椒 | 适量 |
味达美臻品料酒 | 1勺 |
大蒜 | 3、4辨 |
五花肉 | 500克 |
盐 | 少许 |
大料 | 3辨 |
传统扣肉的做法
准备食材、六月鲜红烧酱油、味达美臻品料酒、大葱、花椒、大料、五花肉
五花肉清洗干净备用……
冷水煮肉依次加入味达美料酒、葱段,大料、煮至九成熟盛出控干水分;用牙签扎眼。
用红烧酱油少许上色🎨……
锅中倒入油大火炸五花肉至两面金黄大概15分钟左右即可捞出。放入冷水中浸泡1⃣️个半小时或二小时以上肉会1更松
准备调料汁,六月红烧鲜酱油2勺、腐乳2⃣️勺汁、面酱2勺、白糖1勺、适量盐再加入少量的水搅拌均匀;放入五花肉碗中用手抓匀入味即可了
最后把码放整齐的五花肉上屉蒸,二小时。熟后倒扣盘中撒上小葱末,肥而不腻的五花肉完美上桌。
小贴士
炸后五花肉用冷水浸泡时间越长越好!