广东喝早茶必点的白灼菜心

到广东茶楼或者酒家喝早茶或吃饭，除了吃点心，经常会点到白灼菜心/生菜，看起来绿油油，吃起来很清爽。

用料  

广东喝早茶必点的白灼菜心的做法  

1. 菜心择去老叶，切去老的根蒂部分，洗净备用。

2. 锅中倒入水，加油、盐和糖（给菜心上个底味），大火烧开，放入菜心（菜梗先入锅）。

3. 焯至菜心变软变色断生，担心不够熟的话可以等到水再次沸腾，捞出盛盘，并且滤去盘中的水。

4. 另起锅，倒入油、生抽和糖，小火加热至微微沸腾，浇在菜心上，即可享用。

小贴士

1.菜心的梗先下锅以便之后跟菜叶同时煮熟；
2.滤去菜心盘中的水，是为了避免稀释掉之后要浇的料汁；
3.料汁也可以直接用蒸鱼豉油，料汁是甜口的。