相比于其他烹饪方法,慢炖最能保留食材的原汁原味。慢炖适合于各种肉类,尤其是不易软烂的牛羊肉,炖出来的肉非常适宜老人和小孩食用。
用料
慢炖卤牛舌的做法
清洗牛舌,用刷子刷一下舌苔
把牛舌放在葱姜水里浸泡2小时以上
再次冲洗牛舌,然后把牛舌以及所有配料放入慢炖锅,加入清水淹没牛舌
慢炖锅高火5个小时,期间给牛舌翻一次身
趁热剥去白色舌苔,因为牛舌肉微缩,舌苔一撕就下来了
把光溜溜的牛舌再次放入卤汁,浸泡一两个小时
卤汁过滤干净,保存起来以后可以再用,冷藏可保存一周,冷冻可以存很久
柔软的牛舌配上蘸汁,筷子停不下来啊
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