用料
香菇焖鸡腿的做法
香菇提前两小时泡发,挤干水分切片备用。鸡腿洗净切块,焯水后晾干水分。(全腿和琵琶腿都可)
锅烧热后加少许食用油,加入适量姜片,蒜头,半块八角,两片香叶爆香出味(有小朋友一起吃,所以没有加其它辛辣香料)。倒入香菇炒香,倒入鸡腿块,再加入些许冰糖一起翻炒上色。(色泽不够的可以加点老抽)
鸡腿翻炒到上色后,倒入热水没过鸡腿块即可。(转移到砂锅炖最好)
大火煮开后转小火焖炖。
焖到水快干时倒入调好的水淀粉勾芡收汁
依个人口味加盐,生抽,葱花调味
关火焖几分钟后出锅
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