对白切鸡有一种特有的情怀,小时候只有逢年过节才有机会吃得到,以前在乡下可以吃到自己家里养的走地鸡,简单水煮的白切鸡就已经觉得很美味了,长大后再也吃不到小时候的那种味道。
厨房小白一名,零基础,全因为做了全职妈妈后就喜欢研究各种吃的,并不是专业厨师,只是分享一下个人经常做的方法,简单方便😊
用料
鸡 | 半只 |
盐焗鸡粉 | 约10克 |
姜 | 3片 |
花生油 | 适量 |
蘸料部分:花生油 | 适量 |
姜蓉 | 适量 |
葱白 | 适量 |
沙姜蓉 | 适量 |
花生油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白切鸡(隔水蒸)的做法
半只鸡清洗干净
加入约10克盐焗鸡粉和少量花生油抹均匀盖上保鲜膜放冰箱腌制1个小时左右
锅内放水,用蒸笼隔水蒸大约15~18分钟左右关火继续焖10分钟(视鸡的大小而定,如果鸡比较大自行增加蒸的时间,用筷子戳鸡腿里面没有血水流出来就表示熟透了)
10分钟后放入提前准备好的冰水继续浸泡大约20分钟,其目的使肉质不会老化和鸡皮会更加爽脆(其实这一步我嫌麻烦经常忽略的🤭)
最后斩件完成😍
蘸料部分:将准备好的姜蓉,沙姜蓉,葱白,花生油,生抽混合在一起就调出了一碗蘸料
再分享一下用蒸了鸡的汤加上鸡杂来做一个水煮奶白菜,很好吃,你们都可以试试