传统农家小炒—辣椒虎皮蛋（又名金钱蛋）

辣椒炒虎皮蛋，又名金钱蛋。属于湘菜中一道普通的家常菜，食材简单，制作容易，炸好的鸡蛋，色泽金黄，犹如金钱，寓意财源滚滚。愿诸君吃了这道菜，财源广进，一夜暴富。

别问落地价，因为，寓意无价。

用料  

传统农家小炒—辣椒虎皮蛋（又名金钱蛋）的做法  

1. 首先，鸡蛋煮好，一切三份，装盘备用

2. 锅内油温7成热时，上锅开炸，全程小火。

3. 炸至金黄色即可捞出，颜色非常漂亮，犹如铜钱。

4. 提醒一下:鸡蛋在炸制过程中，因为蛋黄的原因，锅内油会起很多的泡沫，一定要注意安全。也可在炸之前，鸡蛋蘸上淀粉。

5. 辣椒切段，葱切段，蒜切片。

6. 热油下去辣椒、葱蒜、花椒煸炒。

7. 煸炒出香味后，加入生抽、酱油调味。

8. 下入炸好的鸡蛋，翻炒出锅即可。

9. 出锅装盘，色泽金黄，辣香浓郁。

小贴士

鸡蛋也可用鹌鹑蛋代替。鹌鹑蛋的话，先炸后切即可，也可不切，直接同辣椒一起炒。