传统辣椒油

这个辣椒油方子，青椒的一个厨友，随后的成品有点败笔，就是火侯稍微过了一点点，过了的程度就是颜色没那么鲜艳，有点偏深。
味道无糊味或者苦味。

先把辣椒炒脆，再打碎淋油，这种辣椒油没有直接淋油的辣，每个人的味觉是有偏差的，超过的干辣椒会很香，直接淋油的辣椒会很辣。
也有可能是我承受辣椒的程度太高，这个辣椒油其实也是辣的~哈哈。
比如吃面条的时候，放得并不多，得边吃边和酸奶。

每种辣椒的特性不一样，味道自然是不一样的。所以做一款辣椒油，辣椒品种最好是三种以上，吃辣的就把朝天椒多放点。

QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233

用料  

传统辣椒油的做法  

1. 辣椒和芝麻稍微炒一会（去除水分炒出香味），

2. 冷却后后用料理机打碎（或者用捣蒜的捣碎），

3. 在辣椒面中加入醋和香油（醋少点，香油可多点），把辣椒面打湿。

4. 准备香料、洋葱、红花椒、青花椒、小葱、香菜、大葱、香叶、八角、带皮蒜。

5. 锅中倒入菜籽油，油热了之后放入全部的香料（除香菜），炸到小葱有点微黄时放入香菜，

6. 再炸到肉眼看香菜是干了的状态，就把油分三次淋在辣椒面上，第一次淋完油之后放盐和生抽，再淋2次和3次。

7. ··

8. ··

9. ··

10. 小美新的个人公众号，搜索公众号“VSY233”或者扫这个二维码添加。

小贴士

1、  油和辣椒的比例最好是3:1。
2、  盐和生抽不可少，不然没味道啊！
3、  建议把辣椒捣碎，料理机打的太细了，油温不好掌握。
4、  香料的比例，自己家里做就看着办吧，想怎么放就怎么放。

QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233