农家辣椒酱

每年婆婆都会用掉很多瓶辣椒，清蒸，红烧，清炒类等等，乡村田园又会种很多红辣椒，那就用来做辣椒酱吧！被我自己父母亲吃到都赞不绝口，以至于家里亲戚朋友都传遍了！现在已经教会我妈做了

用料  

农家辣椒酱的做法  

1. 锅中加入菜籽油，油烧开无泡沫

2. 加蒜末和姜末一起翻炒，这里也要翻炒均匀，注意不能糊底

3. 蒜末和姜末炒匀后加入黄豆酱，黄豆酱很容易糊，一定要多翻

4. 加入辣椒翻炒，这时的芝麻也可以下锅了，加了辣椒后菜籽油就会被吸收，这时就得用灵巧的小手不停的翻，一定要不停的翻，这时的手会有点酸

5. 完成。这时得晾到完全冷却！装瓶密封？可以吃很久的，有条件的可以多做点吃到第二年都可以！

小贴士

1.辣椒去根洗净即可，保留籽！                                  2.配方中蒜比较少，本人比较喜欢辣椒味多一点，喜欢蒜多也可以多加。                                  3.辣椒连子一起切碎，喜欢颗粒多可以将辣椒切大点！                                                                      4.辣椒切碎后加少许盐焯水，焯好的水倒掉，不需要太久，观察觉得差不多就可以，太久辣椒味就没有了（这里我直接抖的盐，可以稍微多点，防止熟辣椒淡了变酸）。                           5喜食芝麻的可以多放点！黄豆酱里有甜味，所以我没有加白糖！                                                 6.蒸鱼，吃螃蟹，炒菜，红烧都可