腊蹄子炖土豆(宜昌特色菜)
腊猪蹄是宜昌的特色菜,炖猪蹄是家里来客人的必备菜,无论你怎么炖,和什么一起炖,它的味道依然鲜美!
用料
土豆 | 2个 |
腊猪蹄 | 1只 |
大蒜 | 5瓣 |
干辣椒 | 5个 |
花椒粒 | 数粒 |
小葱 | 1根 |
酱油 | 1勺 |
腊蹄子炖土豆(宜昌特色菜)的做法
腊猪蹄一只,柴火烧皮去猪毛,洗净沥水,剁成小块。
(手上都是油,不便拍照)土豆去皮,滚刀切大块。
适量的猪蹄块入高压锅,加没过它的水,放干辣椒、花椒粒、大蒜、酱油,大火煮开上汽后,小火炖30分钟关火。
待高压锅泄气完毕,加土豆入锅,大火上汽后小火3分钟立刻关火。
(我用的老式燃气灶上的高压锅)炖猪蹄的同时,把焯过水的山笋撕开两半,切长段,放在火锅底备用。
煮熟的猪蹄土豆盛在山笋上,倒入适量汤,撒上香葱,电磁炉小火,开吃。
我是锅底加了山笋,所以炖着吃,没有山笋的,可以直接盛在汤碗里。
小贴士
腊猪蹄是用盐腌制过的,盐味一般偏重,所以我没有放盐。亲们做时要根据自家味道决定。