没有膻味的 啤酒鸭
这是一道承载童年的味道
小时候爸爸经常给我们做
每次都让米饭叫空了
鸭子性温,多吃去燥
这也是我从爸爸那学会的第一道菜
味道非常好
这么多年也是第一次做
给爸爸吃
祝爸爸父亲节快乐
用料
鸭 | 半只 |
啤酒 | 1瓶 |
八角 | 1/2个 |
桂皮 | 1块 |
姜 | 5片 |
香叶 | 2片 |
蒜 | 4瓣 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 5克 |
没有膻味的 啤酒鸭的做法
食材:鸭半只,让卖家给你剁好。这是农家散养的鸭子,新鲜的。
蒜,姜少许。想吃辣的可以放点辣椒哦!冷锅下鸭,锅内不放油,不放油,不放油
直接煸炒鸭子,让鸭子自己盛出油来。
这样最出来的鸭子香。
这也是最重要的一步
鸭子不焯水,这是新鲜鸭,不用焯水,如果你是冻鸭就要焯水,不然会有腥膻味。
我用的是铁锅,感觉铁锅最出来的好吃些
个人觉得。待鸭子出油了鸭子也略微缩卷了,就放姜片,蒜,桂皮,八角香叶一起翻炒均匀
翻炒2分钟左右,出了香味啤酒鸭 啤酒鸭 自然少不了啤酒。
我用一瓶啤酒,莫过鸭子就好。倒入啤酒,放老抽,生抽,盐 开始焖煮
少放点盐,只是为让鸭子再炖煮时间有点底盐。
盖锅盖炖煮35分钟就可以啦
先大火烧开,在小火🔥慢煮汤汁浓稠时,这会儿调味,盐、鸡精、胡椒粉。
大火🔥收汁
最后起锅前淋一点点香油。
出锅出锅转盘,散点葱花装饰
啤酒鸭就好了
味道绝美
满满的回忆
喜欢的朋友可以试一试
小贴士
① 我买的是新鲜的鸭子,不用焯水不会有腥膻味
冻鸭就要焯水
② 先把鸭子自身的油脂逼出来,这也是去膻的一步
③ 放了啤酒就不用放料酒了。